ویکیوم پیکیجنگ مشین کے تازہ رکھنے کے کام کیا ہیں؟

جیسا کہ ہم سب جانتے ہیں، ڈی آکسائڈائزیشن ویکیوم پیکیجنگ مشین کا ایک اہم حصہ ہے۔ ویکیوم پیکیجنگ کا بنیادی کام کھانے کی خرابی کو روکنے میں مدد کے لیے آکسیجن کو ہٹانا ہے۔ اصول بھی نسبتاً آسان ہے۔ کیونکہ کھانے کی پھپھوندی اور کشی بنیادی طور پر مائکروجنزموں کی سرگرمیوں کی وجہ سے ہوتی ہے، اور زیادہ تر مائکروجنزموں (جیسے سڑنا اور خمیر) کو زندہ رہنے کے لیے آکسیجن کی ضرورت ہوتی ہے۔ ویکیوم پیکیجنگ اس اصول کو پیکیجنگ بیگ اور فوڈ سیلز سے آکسیجن نکالنے کے لیے استعمال کرنا ہے، تاکہ مائکروجنزم اپنا "زندہ ماحول" کھو دیں۔ (نوٹ: ویکیوم پیکیجنگ اینیروبک بیکٹیریا کی نشوونما اور انزائم کے رد عمل کی وجہ سے کھانے کے بگاڑ اور رنگت کو نہیں روک سکتی، اس لیے اسے دیگر معاون طریقوں کے ساتھ بھی ملانا ضروری ہے، جیسے کولڈ اسٹوریج، فوری منجمد، پانی کی کمی، اعلی درجہ حرارت۔ نس بندی، شعاع ریزی کی جراثیم کشی، مائیکرو ویو نس بندی، نمک کا اچار وغیرہ)۔
مائکروجنزموں کی نشوونما اور پنروتپادن کو روکنے کے علاوہ، ویکیوم ڈی آکسائڈائزیشن کا دوسرا اہم کام کھانے کی آکسیکرن کو روکنا ہے۔ چونکہ چکنائی والی غذاؤں میں غیر سیر شدہ فیٹی ایسڈز کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے، اس لیے وہ آکسیجن کے عمل سے آکسائڈائز ہو جاتے ہیں، جس سے کھانے کا ذائقہ خراب ہو جاتا ہے۔ اس کے علاوہ آکسیڈیشن بھی وٹامن اے اور وٹامن سی کی کمی کا باعث بنتی ہے اور کھانے کے روغن میں موجود غیر مستحکم مادے آکسیجن سے متاثر ہوتے ہیں جس سے رنگ گہرا ہو جاتا ہے۔ لہذا، deoxidization مؤثر طریقے سے کھانے کی خرابی کو روک سکتا ہے اور اس کے رنگ، خوشبو، ذائقہ اور غذائیت کی قیمت کو برقرار رکھتا ہے. جب تک چھوٹی ویکیوم پیکیجنگ مشین ویکیوم کی ایک خاص ڈگری حاصل کرسکتی ہے، یہ بھی ایک ہی اثر ہے۔
ویکیوم پیکیجنگ مشین کا ایک اور اہم حصہ افراط زر ہے۔ ویکیوم پیکیجنگ کے ڈی آکسیجنیشن اور کوالٹی اشورینس کے افعال کے علاوہ، ویکیوم انفلٹیبل پیکیجنگ کے اہم کام کمپریشن ریزسٹنس، گیس ریزسٹنس اور پرزرویشن ہیں، جو کہ کھانے کے اصل رنگ، خوشبو، ذائقہ، شکل اور غذائی قدر کو زیادہ مؤثر طریقے سے برقرار رکھ سکتے ہیں۔ طویل وقت اس کے علاوہ، ویکیوم پیکیجنگ بہت سے کھانے کی اشیاء کے لیے موزوں نہیں ہے، لیکن ویکیوم انفلٹیبل پیکیجنگ کا استعمال ضروری ہے۔ جیسے کرکرا اور نازک کھانا، کھانا آسانی سے جمع ہونا، خراب کرنے میں آسان کھانا اور تیل، تیز کناروں یا زیادہ سختی والا کھانا جو پیکنگ بیگ کو پنکچر کر دے، وغیرہ۔ کھانے کو ویکیوم پیکنگ مشین کے ذریعے ویکیوم فلیٹ کرنے کے بعد، پیکیجنگ بیگ کے اندر ہوا کا دباؤ پیکیجنگ بیگ کے باہر کے ماحول کے دباؤ سے زیادہ مضبوط ہے، جو پیکیجنگ بیگ کی ظاہری شکل اور پرنٹنگ اور سجاوٹ کو متاثر کیے بغیر، دباؤ کے تحت خوراک کو کچلنے اور خراب ہونے سے مؤثر طریقے سے روک سکتا ہے۔
ویکیوم سے بھری پیکیجنگ نائٹروجن، کاربن ڈائی آکسائیڈ، آکسیجن واحد گیس یا خلا کے بعد 2-3 گیسوں کے مرکب سے بھری ہوئی ہے۔ نائٹروجن ایک غیر فعال گیس ہے، جو بھرنے کا کردار ادا کرتی ہے اور تھیلے میں مثبت دباؤ کو برقرار رکھتی ہے تاکہ تھیلے کے باہر کی ہوا کو بیگ میں داخل ہونے سے روکا جا سکے، اس طرح خوراک کی حفاظت ہوتی ہے۔ کاربن آکسائیڈ گیس کو مختلف قسم کی چربی یا پانی میں تحلیل کیا جا سکتا ہے تاکہ کمزور تیزابی کاربنک ایسڈ بن سکے، اور اس میں سڑنا اور خراب ہونے والے بیکٹیریا جیسے مائکروجنزموں کو روکنے کی سرگرمی ہوتی ہے۔ آکسیجن انیروبک بیکٹیریا کی افزائش اور تولید کو روک سکتی ہے، پھلوں اور سبزیوں کی تازگی اور رنگت کو برقرار رکھ سکتی ہے اور آکسیجن کی زیادہ مقدار تازہ گوشت کو روشن رکھ سکتی ہے۔