ویکیوم فرائنگ مشین کے ذریعے گاجر کے چپس تیار کرنے کا عمل
ایک پیغام چھوڑیں۔
ویکیوم فرائنگ مشین کے ذریعے گاجر کے چپس تیار کرنے کا عمل
1. مواد کا انتخاب۔ چمکدار سرخ نارنجی، ہموار سطح، عمدہ ساخت، غیر سکڑنے والی چیز کا انتخاب کریں، اور ایسی ڈھیلی، بوسیدہ اور خراب مصنوعات کو چنیں جو بیماریوں اور کیڑوں سے متاثر ہوں۔
2. صفائی۔ گاجر کی کھال اور سبزیوں کے پتوں اور خام مال میں موجود دیگر نجاست کو دھونے کے مقصد کے لیے دھونے کے لیے اسپرے واٹر سے لیس واشنگ مشین کا استعمال کیا جا سکتا ہے۔
3. چھلکا۔ کیمیکل چھیلنے کا عمل بنیادی طور پر استعمال کیا جاتا ہے، مکینیکل چھیلنے کے ذریعے پورا کیا جاتا ہے۔ 10% سوڈیم ہائیڈرو آکسائیڈ لائی کو 95 ڈگری سے کم درجہ حرارت پر 13 منٹ تک بھگونے کے بعد، 2 سے 3 بار بہتے ہوئے پانی سے فوری طور پر کللا کریں تاکہ لائی اور بقیہ الکلی مائع کے ذریعے زنگ آلود ایپیڈرمل ٹشو کو دھو لیں۔ زیادہ تر گاجروں کی جلد پر انگوٹھی کی شکل کے نالی کے نشان ہوتے ہیں۔ لائی چھیلنے کے علاج کے بعد، نالی کے نشانات کا چھلکا اکثر خراب ہوتا ہے، اس لیے ان کا علاج چھیلنے والی مشین سے کرنا چاہیے۔
4. سلائس۔ چھلکے ہوئے گاجروں کو سلائسر میں ڈالیں اور 2 سے 4 ملی میٹر کے باریک گول ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
5. پہلے سے کھانا پکانا۔ ایک جیکٹ والے برتن میں 1% ~ 2.5% نمکین پانی کو 5-10 منٹ تک ابالیں اور نکال دیں۔
6. پانی کی کمی۔ پہلے سے پکی ہوئی اور سوئی ہوئی گاجر کے ٹکڑوں کو بیکنگ ٹرے پر رکھیں، انہیں اوون میں بھیجیں، اور 65-70 ڈگری پر اس وقت تک بیک کریں جب تک کہ نمی کا تناسب 5%-10% تک نہ پہنچ جائے۔ اگر ویکیوم فریز ڈرائینگ کا استعمال کیا جائے تو اثر بہتر ہوتا ہے۔
7. ویکیوم فرائنگ۔ پانی کی کمی والی گاجر کے ٹکڑوں کو فرائی کے لیے ویکیوم فریئر میں ڈال دیں۔ ویکیوم ڈگری کو 0.08MPa پر کنٹرول کیا جا سکتا ہے، اور تیل کا درجہ حرارت 80~85 ڈگری پر کنٹرول کیا جا سکتا ہے۔ بھوننے کے وقت کا تعین گاجر کی قسم، ساخت، فرائی درجہ حرارت اور ویکیوم ڈگری کے مطابق کیا جا سکتا ہے۔ خاص طور پر، جب گاجر کے ٹکڑوں پر موجود تمام بلبلے فرائی مشین کے مشاہداتی سوراخ سے غائب ہو جاتے ہیں، تو اس کا مطلب ہے کہ فرائی ختم ہو چکی ہے۔ اس وقت، تیل کا مواد 35٪ سے 40٪ ہے.
8. کم کرنا۔ گاجروں سے اضافی تیل نکالنے کے لیے سینٹری فیوج کا استعمال کریں۔ اگر ویکیوم سینٹری فیوگل ڈیوائلنگ کا استعمال کیا جاتا ہے تو، تیل کا مواد 20٪ سے کم ہوگا، جو صارفین کے لیے زیادہ قابل قبول ہے اور شیلف لائف کو بڑھا سکتا ہے۔
9. ٹھنڈا کریں۔ فرائی کرنے کے بعد گاجر کے چپس کو ایئر کولر سے ٹھنڈا کیا جا سکتا ہے۔
10. وزن اور پیکنگ۔ مندرجہ بالا تیار کردہ کرکرا چپس سے ٹکڑوں کو ہٹا دیں، سائز اور رنگ کے مطابق ان کی درجہ بندی کریں، ان کا وزن کریں، اور پھر مصنوعات کو تیار کرنے کے لیے انہیں ویکیوم یا انفلٹنگ نائٹروجن میں پیک کریں۔
www.superbheater.com
