کیا مائکروویو کو گرم کرنا کھانے کے لیے نقصان دہ ہے؟

مائیکرو ویو ڈرائر ایک ایسا ڈرائر ہے جو خشک کرنے کے روایتی طریقوں سے مختلف ہے کیونکہ اسے مکمل طور پر گرم کیا جاتا ہے۔ بیرونی گرمی کی کھپت میں آسانی کی وجہ سے، اس کی گرمی کی ترسیل کی سمت پانی کے پھیلاؤ کی سمت جیسی ہے۔
کیا مائکروویو کو گرم کرنا کھانے کے لیے نقصان دہ ہے؟ آپ کو پتہ ہے؟
1. کچھ مادوں کو طویل عرصے تک گرم کرنا نقصان دہ ہو سکتا ہے۔
تاہم، مائیکرو ویو اوون میں کچھ چیزوں کو گرم کرنے سے نقصان ہو سکتا ہے۔ مثال کے طور پر، گوشت، مثال کے طور پر، زیادہ پروٹین پر مشتمل ہے، اور ایک بار جب پروٹین کو زیادہ گرم کیا جاتا ہے، تو یہ صرف کارسنجن پیدا کرے گا، جیسے امونیم نائٹریٹ۔
لیکن یہ آگ پر گوشت بھوننے کے مترادف ہے۔ جلے ہوئے گوشت میں سرطان پیدا ہو سکتا ہے۔ یہ مائیکرو ویوز کا مسئلہ نہیں ہے بلکہ زیادہ درجہ حرارت کی وجہ سے پیدا ہونے والا مسئلہ ہے۔ اس کے مقابلے میں کہ آیا مائیکرو ویو اوون میں کھانا گرم کرنا نقصان دہ ہے، ایک اور مسئلہ جو لوگوں کی توجہ مبذول کرتا ہے وہ مائکروویو تابکاری ہے۔
2. مائیکرو ویو ہیٹنگ خراب گرمی کی مزاحمت کے ساتھ غذائی اجزاء کے نقصان کا شکار ہے۔
کھانے کو گرم کرنے کے لیے مائیکرو ویو کے استعمال کے بارے میں، کیا اس سے کھانے میں غذائی اجزاء کی کمی واقع ہو جائے گی؟ مائیکرو ویو مینوفیکچررز ہمیں یاد دلاتے ہیں کہ اس کو عام نہیں کیا جا سکتا، یہ اس بات پر منحصر ہے کہ کون سے کھانے کو گرم کیا جاتا ہے۔
مثال کے طور پر، مائیکرو ویو اوون میں ایسی غذائیں گرم کرنے کے لیے جن میں وٹامن سی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، جیسے کہ سبزیاں اور پھل، وٹامن سی کی کمی کا باعث بن سکتے ہیں، لیکن ایسی کھانوں کو فرائی کرنے کے لیے کڑاہی کا استعمال وٹامن سی کی کمی کا باعث بھی بن سکتا ہے۔ اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ وٹامن سی کو ایک غذائی عنصر کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے جس میں گرمی کی ناقص مزاحمت ہے۔ یہی وجہ ہے کہ کچی کھائی جانے والی کچھ سبزیاں اور پھل لوگوں کو زیادہ غذائیت جذب کرنے پر مجبور کر سکتے ہیں، کیونکہ ان میں موجود غذائی اجزاء گرمی کے خلاف مزاحمت نہیں کرتے۔
تاہم، بعض اوقات کھانا گرم کرنے کے لیے مائیکروویو کا استعمال بہت سے فوائد کا باعث بن سکتا ہے۔ مثال کے طور پر کھانے کو گرم اور نرم بنانا انسانی جذب کے لیے فائدہ مند ہے، خاص طور پر ادھیڑ عمر اور بوڑھے لوگوں کے لیے۔ مائیکرو ویو ہیٹنگ کا اصول یہ ہے کہ تندور میں مائیکرو ویو جنریٹر کا استعمال بجلی کی فیلڈ کو تبدیل کرنے کے لیے کیا جائے، جس کی وجہ سے خوراک میں مالیکیولز تیز رفتاری سے گھومتے ہیں، ایک دوسرے سے ٹکراتے ہیں اور خوراک کو گرم کرنے کے لیے حرارت پیدا کرتے ہیں۔
اس عمل میں مائیکرو ویوز جذب ہو کر حرارت کی توانائی میں تبدیل ہو جاتی ہیں۔ مائکروویو اوون بند ہونے کے بعد، مائیکرو ویو جنریٹر مائیکرو ویوز کا اخراج بند کر دیتا ہے، اور مائیکرو ویوز فوراً غائب ہو جاتی ہیں۔
3. مائیکرو ویو اوون میں مردہ پودوں کو پانی دینے کا تجربہ قابل اعتبار نہیں ہے۔
تجزیہ بتاتا ہے کہ اگر نلکے کے پانی کو مائیکرو ویو اوون میں گرم کیا جائے تو یہ بنیادی طور پر پانی کے مالیکیول H2O پر مشتمل ہوتا ہے جس میں ہائیڈروجن اور آکسیجن کے دو ایٹم اور کچھ دیگر معدنیات ہوتے ہیں۔ تاہم گرم ہونے کے باوجود نقصان دہ مادے جیسے H2O2 (ہائیڈروجن پیرو آکسائیڈ) پیدا کرنا ناممکن ہے۔ گرم کرنے کے بعد، پانی میں نمک کا مواد بڑھ سکتا ہے، اور ہوا میں CO2 (کاربن ڈائی آکسائیڈ) پانی میں زیادہ حل پذیر ہوتا ہے۔ اس کے باوجود پودوں کا غرق ہونا ناممکن ہے، تجربات کے لیے استعمال ہونے والے پودے خاص طور پر نمک اور تیزاب کے خلاف مزاحم ہوتے ہیں۔

مندرجہ بالا مواد کو سپر ہیٹر کمپنی، سپر ہیٹر نے ترتیب دیا ہے۔ بنیادی طور پر پیشہ ورانہ پیداوار: صنعتی حرارتی عناصر، درجہ حرارت کی پیمائش کرنے والے عناصر، پیداواری سازوسامان، لوازمات، اور خام مال جیسے نلی نما ہیٹر، نلی نما ہیٹر، بیلٹ ہیٹر، سیرامک ​​ہیٹر، سلیکون ربڑ ہیٹر، تھرموکوپل وغیرہ۔

تعاون پر تبادلہ خیال کرنے کے لئے عالمی صنعت کے شراکت داروں کا خیر مقدم!