کم درجہ حرارت والے ویکیوم فریئر اور عام فریئر کے درمیان فرق

1، کم درجہ حرارت ویکیوم فریئر کی اہم تکنیکی خصوصیات:
ملٹی اسٹیج فرائینگ کے برعکس، ویکیوم فرائنگ مصنوعات کو کم درجہ حرارت اور کم دباؤ میں شروع سے آخر تک پکاتی ہے۔ اس فرائینگ ٹکنالوجی کے ساتھ، چونکہ فرائنگ کا سامان سیل کر دیا جاتا ہے، اس لیے اندر کا دباؤ کم ہو جاتا ہے، اور پانی کا ابلتا نقطہ 100 ڈگری سے نیچے گر جاتا ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ پانی کی کمی (بھوننے کا مقصد) تیل کے کم درجہ حرارت پر حاصل کیا جا سکتا ہے۔ کم درجہ حرارت پر، مصنوعات کی سطح کا ڈھانچہ کم ہو جاتا ہے اور اس کے مطابق تیل جذب ہونے کی مقدار کم ہو جاتی ہے۔ لہذا، بڑی مقدار میں چربی کے مواد کو کم کرتے ہوئے، مصنوعات کے معیار پر اثر کم ہوتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، یہ مینوفیکچررز کے لیے صفر ٹرانس چربی کے ساتھ مختلف اعلیٰ قسم کے فرائینگ آئل لگانا بھی ممکن بناتا ہے۔
اس کے علاوہ، درجہ حرارت سے متعلق مختلف رد عمل کی واضح سست روی کی وجہ سے، جیسے کہ ایکریلامائڈ کی تشکیل، یہ رد عمل بعض صورتوں میں رونما نہیں ہوں گے، اس لیے ویکیوم فرائینگ سسٹم قدرتی شکر سے بھرپور پھلوں اور سبزیوں کے کرسپ بنانے کے لیے بہت موزوں ہے۔ جیسے کہ مولی، چقندر، گاجر، سیب، کیوی یا آم۔ یہ ان مینوفیکچررز کے لیے بہت اہم پیش رفت ہے جو آلو یا دیگر جڑوں کے چپس تیار کرتے ہیں، کیونکہ خام مال میں چینی کو کم کرنے کا مواد چاہے کتنا ہی زیادہ ہو، اعلیٰ معیار کی مصنوعات حاصل کی جا سکتی ہیں۔
یہ نرم پروسیسنگ ٹیکنالوجی سنیک فوڈ کو بہتر ساخت اور کرکرا بنانے میں بھی مدد دیتی ہے۔
2، عام فریئر کی اہم تکنیکی خصوصیات:
1. تیل اور پانی کو الگ کرنے کی جدید ٹیکنالوجی روایتی فرائیرز کے نقائص پر قابو پاتی ہے، خود بخود فلٹر ہوجاتی ہے، کڑاہی کے تیل کو صاف رکھتی ہے، اور تلی ہوئی مصنوعات کو مستقل رکھتی ہے۔ یہ نہ صرف پروڈکٹ کے معیار کو بہتر بناتا ہے، شیلف لائف کو بڑھاتا ہے، بلکہ پروڈکٹس میں اعلیٰ اضافی قدر بھی لاتا ہے۔
2. جدید مکینیکل کنفیگریشن اور کنٹرول ہمیشہ کام کرنے کے اچھے حالات کو برقرار رکھ سکتا ہے، نہ صرف آؤٹ پٹ کو بہتر بناتا ہے بلکہ پروڈکٹ کے معیار کو مستحکم، رنگ، خوشبو اور ذائقہ کو متحد بناتا ہے۔
3. سامان کی خودکار فلٹریشن تیل کی بار بار تبدیلی کے بغیر فرائینگ آئل کی سروس لائف کو بہت بڑھا سکتی ہے۔ پروڈکٹ کو فرائی کرنے کے عمل میں استعمال ہونے والا تیل پروڈکٹ کے جذب ہونے والے تیل کے برابر ہے، اور تیل کی بچت کی کارکردگی شک سے بالاتر ہے۔
4. جدید ترین حرارتی نظام توانائی کے ضیاع سے زیادہ حد تک بچاتا ہے اور توانائی کے بہت زیادہ اخراجات کو بچاتا ہے۔
5. اس آلات کا استعمال مصنوعات کے معیار کو بہت بہتر بنا سکتا ہے، پیداواری عمل میں آنے والے اخراجات کو کم کر سکتا ہے، اور آپ کی مصنوعات کو مارکیٹ میں زیادہ مسابقتی بنا سکتا ہے۔